500 g Mandel(n), geschält, gemahlen
500 g Puderzucker
wenig Bittermandelöl
3 Ei(er), davon das Eiweiß
Zubereitung:
Mandeln ev. noch zusätzlich im Mörser zerstoßen. Übrige Zutaten den Mandeln beigeben. Solange kneten, bis die Masse fein und zusammenhängend ist. Die Masse auf Puderzucker auswallen. Model mit Puderzucker oder Mehl bestäuben und auf die Marzipanmasse drücken. Leckerli ausschneiden. Auf mit Backpapier belegtes Blech legen. 1 - 2 h trocknen lassen. 5 min bei ca. 202°C backen.
Als Varianten können folgende Zutaten beigemischt werden: etwas Cointreau, Grand Marnier oder Rum; etwas Rosenwasser oder Orangenblütenwasser; 2 EL Sandelholzpulver; 200 g Geschmolzene Schokolade. Natürlich kann auch fertige Marzipanmasse dafür verwendet werden.
