170 g Puderzucker
5 Ei(er), getrennt
125 g Margarine, zerlassen
130 g Mehl
350 g Rosinen, Feigen, Nüsse, Mandeln, Korinthen, gemischt und fein gehackt
Butter und Semmelbrösel für die Form
1 EL Rum
Zubereitung:
Zucker und Dotter schaumig rühren, 1 EL Rum beigeben. Eiweiß zu festem Schnee schlagen. Die Früchte in das Mehl geben (gut durcheinander mengen) und dann das Mehl mit Früchten, Schnee und zerlassener Margarine recht vorsichtig, aber gut, zur Schaummasse rühren. In einer gebutterten und bestäubten Kastenform backen, bei ca. 200° 40 Minuten, Stäbchenprobe machen.
Bei uns gibts dafür ein eigens Bischofswandl, in dem das Brot gebacken wird.
Einfach in Scheiben schneiden und mit Butter bestreichen. Schmeckt herrlich zum weihnachtlichen Kaffee oder auch so mal für zwischendurch.
