4 Ei(er)
400 g Puderzucker, gesiebt
3 TL Anis
100 g Zitronat
100 g Pistazien
4 EL Orangenlikör
100 g Mehl
30 g Speisestärke
2 EL Zitronensaft
1 Ei(er), davon das Eiweiß
Zubereitung:
1/3 vom Anis im Mörser zerstoßen, Zitronat fein hacken. Pistazienkerne in der Mandelmühle mahlen. Eier, Likör, die Hälfte des Puderzuckers und gestoßenen Anis schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke, die Hälfte des Zitronats und Pistazien untermischen. Den Teig mit einer angefeuchteten Palette gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° 14-17 Minuten backen.
Inzwischen den restlichen Puderzucker mit Zitronensaft und Eiweiß halbsteif schlagen. Restliches Zitronat und Anis unterschlagen. Den Teig nach dem Backen noch heiß damit bestreichen. Auf einem Kuchengitter auskühlen und fest werden lassen. Danach erst in etwa 4 cm breite Streifen, dann in Rauten schneiden.
