170 g Butterschmalz
1 Eigelb
½ Vanilleschote(n)
30 g Puderzucker
½ Zitrone(n), (Abrieb einer unbeh.)
½ Orange(n), (Abrieb einer unbeh.)
2 Schuss Amaretto
200 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Msp. Backpulver
50 g Kuvertüre, (Vollmilch)
2 EL Sahne
1 Schuss Amaretto
Zubereitung:
Weiches Butterschmalz mit Puderzucker, Eigelb, Gewürzen und Amaretto schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Speisestärke sieben und einen Teig kneten. Mürbeteig mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Den gekühlten Teig geschmeidig arbeiten. Kleine Kugeln Ø 2 cm formen, auf ein mit Backpapier ausgelegen Blech setzen. In der Mitte, mit einem Rührlöffelstiel, eine Mulde eindrücken. Bei 160° C mit Umluft etwa 10 Min goldgelb backen.
Kuvertüre mit Sahne und Amaretto im Wasserbad schmelzen. Gut durchrühren und die ausgekühlten Krapferln füllen.
