3 Ei(er), davon das Eiweiß
300 g Mandel(n), gemahlen
8 Tropfen Bittermandelöl
300 g Zucker
Puderzucker, zum Bestäuben
Zubereitung:
Eiweiß sehr steif schlagen. Mandeln, Bittermandelöl und Zucker vorsichtig unterheben. Kleine Teighäufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen. Den Teig etwas flach drücken. Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, bei 160° ca. 20 Min. backen. Die abgekühlten Amaretti Wölkchen dick mit Puderzucker bestäuben.
